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Rappels réglementaires pour la fabrication et la vente de glaces

mercredi 17 avril 2013
Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie - pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, fait un rappel des obligations réglementaires à respecter pour fabriquer et vendre des glaces : qualification professionnelle, étiquetage (appellation "Glace maison", dénominations de vente), bonnes pratiques pour la vente de glace.

Source(s) :

Glaces / BERTHEAU Gilles et CTMP .- in : Journal du pâtissier (Le), n° 383, 01/03/2013, 2p.
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