Rappel des règles d'hygiène en laboratoire de glacerie
La Confédération nationale des glaciers de France et la Confédération nationale du dessert et des douceurs ont réalisé un tableau synthétique des obligations et interdictions concernant les règles d'hygiène en laboratoire de glacerie. Il rappelle les règles à respecter en termes de propreté corporelle, vestimentaire, de propreté du laboratoire, de nettoyage du petit matériel, de manipulations, d'état de santé, de comportement, de machines.
Source(s) :
L'hygiène au laboratoire : un souci quotidien .- in : Glaciers info [p.6-7], n° 3, 01/05/2014, 2p. - En ligne sur le site de la Confédération nationale du dessert et des douceurs