Mémento technique sur le document unique en pâtisserie artisanale

Le Centre technique des métiers de la pâtisserie - CTMP, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises des métiers de la pâtisserie, a rédigé un mémento technique sur la réalisation du document unique en pâtisserie artisanale. Après avoir précisé les obligations réglementaires qui y sont liées, il présente les statistiques des accidents en pâtisserie artisanale, les objectifs de la rédaction du document unique, les grands principes méthodologiques, et l'outil internet "Document unique en ligne" développé en partenariat par les représentants de la branche et les organismes de prévention pour accompagner les artisans dans la rédaction d'un document unique personnalisé.