Loir-et-Cher : une charte de la "viennoiserie 100 % faite maison"
Si la fabrication artisanale du pain est réglementée par la loi n°98-405 du 25 mai 1998 déterminant les conditions juridiques de l'exercice de la profession d'artisan boulanger, aucune réglementation ne protège la fabrication des viennoiseries.
Face à ce constat, la Chambre de métiers et de l'artisanat et la Fédération de la Boulangerie et de la Pâtisserie du Loir-et-Cher ont mis en place une charte de la "viennoiserie 100 % faite maison". Elle permet aux consommateurs d'identifier facilement les artisans fabriquant eux-mêmes leurs viennoiseries, aux artisans de bénéficier de stages de formation mis en place par la fédération, et d'élargir la gamme des produits proposés.
Face à ce constat, la Chambre de métiers et de l'artisanat et la Fédération de la Boulangerie et de la Pâtisserie du Loir-et-Cher ont mis en place une charte de la "viennoiserie 100 % faite maison". Elle permet aux consommateurs d'identifier facilement les artisans fabriquant eux-mêmes leurs viennoiseries, aux artisans de bénéficier de stages de formation mis en place par la fédération, et d'élargir la gamme des produits proposés.
Source(s) :
Viennoiseries 100 % faites maison ! .- in : Métiers Magazine, n° 89, 01/04/2012, 1p.