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L'INBP fait le point sur la réglementation relative aux pâtes de fruits

mardi 22 juillet 2014
L'INBP, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la boulangerie-pâtisserie, fait le point sur la réglementation relative aux pâtes de fruits. Il en rappelle les caractéristiques, définies dans les Codes d'Usage rédigés par la Chambre syndicale nationale de la confiserie, et fait le point sur les appellations.

Source(s) :

Réglementation : les pâtes de fruits / INBP .- in : Nouvelles de la boulangerie (Les), n° 874, 15/07/2014, 1p.
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