Le point sur les produits d'hygiène en boulangerie

Pour le nettoyage des espaces professionnels, les produits d'entretien (nettoyants, savons, détergents, désinfectants, dégraissants...) se sont diversifiés, au point parfois de compliquer le choix pour l'utilisateur. Un article de La Toque magazine fait le point sur les principes de base de l'usage des produits d'hygiène en boulangerie, et sur les connaissances élémentaires en termes de désinfection.