Le point sur les auto-contrôles

L'INRACQ, pôle d'innovation pour l'innovation et les petites entreprises de l'alimentaire, fait le point sur les auto-contrôles à mettre en place par le chef d'entreprise pour "garantir la sûreté des produits offerts au consommateur."
Ces auto-contrôles concernent différents domaines :

• le nettoyage et la désinfection des surfaces ;
• les huiles chauffées ;
• les températures ;
• le pH ;
• l'hygrométrie ;
• la concentration.