Le CTMP fait le point sur les nouvelles obligations d'information sur les allergènes pour le non-préemballé
Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, fait le point sur les nouvelles obligations d'information sur les allergènes pour le non-préemballé, applicables à compter du 1er juillet 2015 dans le cadre du règlement INCO.
Après avoir rappelé le contexte réglementaire, il liste les 14 allergènes à déclaration obligatoire (ADO), présente les obligations réglementaires pour le non-préemballé, les démarches à mettre en oeuvre pour fiabiliser l'information allergènes, et précise la conduite à adopter dans le cas de la vente à distance.
Source(s) :
Allergènes : les nouvelles obligations d'information pour le non-préemballé / CTMP et Bertheau Gilles .- in : Journal du Pâtissier (Le) [http://www.lejournaldupatissier.com/], n° 409, 01/09/2015, 2p.