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Le CTMP fait le point sur les colorants en pâtisserie

jeudi 26 juin 2014
Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, fait le point sur l'usage des colorants : rappel du contexte réglementaire, liste des denrées dans lesquelles les colorants sont interdits, calcul du dosage des colorants, règles d'étiquetage, exemples d'étiquette.

Source(s) :

Additifs / Les colorants / CTMP .- in : CTMP, n° 20, 03/06/2014, 3p. - En ligne sur le site du CTMP (après identification gratuite)

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