Le Ceproc fait le point sur les conserves et semi-conserves
Le Ceproc, pôle d'innovation des charcutiers-traiteurs, fait le point sur les différences entre les conserves et les semi-conserves en termes d'équipements, de conditions de conservation, de fabrication et d'étiquetage. Il rappelle les critères de dérogation à l'obligation de déclaration nutritionnelle.
Source(s) :
Conserves / semi-conserves : quelles différences ? / Ceproc .- in : Charcuterie et gastronomie [http://www.charcutiers-traiteurs.com/], n° 434, 01/05/2018, 2p.