Le Ceproc fait le point sur le marché du bio

Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat de la charcuterie, fait le point sur le marché du bio : données statistiques, définition, et questions/réponses : quels sont les produits qui peuvent être bio ? en quoi consiste l'élevage bio ? quelle est la réglementation ? quels sont les additifs autorisés, les démarches à effectuer pour être certifié bio, les règles d'étiquetage ? puis-je fabriquer seulement un ou deux produits bio ? pourquoi trouve-t-on peu de charcuterie artisanale bio?