Le Ceproc fait le point sur la traçabilité
Le Ceproc, Centre européen des professions culinaires, fait le point sur la traçabilité et ses différentes facettes : traçabilité en amont et en aval, traçabilité interne.
Il précise les outils à mettre en oeuvre, les délais de conservation des informations, les règles concernant les entreprises en agrément sanitaire, les procédures mises en oeuvre en cas de retrait et rappel de produits.
Il précise les outils à mettre en oeuvre, les délais de conservation des informations, les règles concernant les entreprises en agrément sanitaire, les procédures mises en oeuvre en cas de retrait et rappel de produits.
Source(s) :
Où en êtes-vous avec la traçabilité ? / Ceproc .- in : Charcuterie et gastronomie [http://www.charcutiers-traiteurs.com/], n° 413, 01/06/2016, 2p.