L'ARDATmv fait le point sur les conserves artisanales

L'ARDATmv, pôle d'innovation pour l'artisanat de la boucherie, fait le point sur la fabrication de conserves artisanales, activité qui peut être développée en complément de l’activité de boucherie, charcuterie, traiteur. Il fournit quelques éléments de rappel concernent le barême de stérilisation, et détaille également l'intérêt d'une formation à ces savoir-faire spécifiques.