L'ARDATmv fait le point sur la réglementation relative aux viandes hachées
L'ARDATmv, pôle d'innovation pour l'artisanat de la boucherie, fait un point sur la réglementation liée à la viande hachée et aux préparations de viandes hachées. Après avoir rappelé quelques définitions réglementaires, il rappelle les exigences à remplir concernant la remise directe au consommateur, l'obtention de l'agrément sanitaire européen, les analyses microbiologiques à mener pour les préparations de viande.
Source(s) :
La viande hachée et les préparations de viandes hachées, faisons un point réglementaire / ARDATmv .- in : Boucherie française (La) [https://www.boucherie-france.org/], n° 830, 01/01/2019, 1p.