La CGAD fait le point sur l'obligation d'information des consommateurs concernant les allergènes

La CGAD - Confédération générale pour l'alimentation de détail a élaboré un mémo rappelant les obligations d'information du consommateur concernant les allergènes dans les denrées alimentaires non préemballées. Adressé aux professionnels de l'artisanat, du commerce alimentaire de proximité et de la restauration commerciale, le document présente la nouvelle obligation applicable depuis le 13 décembre 2014, l'identification des allergènes, les modalités d'information à mettre en oeuvre et la formation du personnel à la question des allergies alimentaires.