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Fiche pratique sur les arômes

jeudi 24 octobre 2013
Un mémento, réalisé par le CTMP (Centre technique des métiers de la pâtisserie), pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises, à destination des artisans pâtissiers, fait le point sur les arômes : cadre réglementaire, définition, principes d'étiquetage, les allergènes entrant dans la composition des arômes, les dispositions spécifiques à certains composants.

Source(s) :

Arômes / CTMP .- in : CTMP, n° 48, 11/10/2013, 2p. - En ligne sur le site du CTMP (Centre technique des métiers de la pâtisserie)

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