Choix du matériel pour mettre en oeuvre une offre de chocolats en boulangerie

Les boulangers souhaitant se lancer dans la fabrication de chocolat artisanal doivent réaliser quelques investissements matériels : au minimum une tempéreuse, une trempeuse, et du petit matériel pour réaliser des moulages, faire le transfert, réaliser des effets de texture et effets velours, utiliser des colorants et poudres dorées.
Le dossier fournit des conseils sur le choix du matériel à adopter pour se lancer, présente quelques équipements jugés pertinents et insiste sur l'importance de proposer des produits design dans son offre de chocolats.