Charcutiers : diversifier son activité en créant un rayon viande
De plus en plus de charcutiers-traiteurs étendent leur offre en ouvrant un rayon viande, mais ceci nécessite quelques aménagements réglementaires : obtention de l'accord du propriétaire des murs, faire modifier le registre du commerce, recruter un salarié qualifié en boucherie, compléter le document unique de prévention des risques, organiser la gestion des déchets et MRS (matériaux à risques spécifiques), afficher les prix au kilo des morceaux de viande, prévoir le matériel adapté.
Source(s) :
Création d’un rayon de viandes : un bon moyen de diversifier l’activité .- in : Charcuterie et gastronomie [http://www.charcutiers-traiteurs.com/], n° 361, 01/10/2011, 2p.