Charcuterie : obligations et conséquences d'une IGP (indication géographique protégée)
L'indication géographique protégée, qui sert à désigner un produit agricole ou une denrée alimentaire, peut être apposée sur des produits de charcuterie en respectant certaines règles.
L'article explique les raisons du choix d'une IGP pour valoriser un produit, la démarche à adopter pour obtenir une IGP, les conséquences d'enregistrement d'une IGP. Il présente les charcuteries françaises bénéficiant d'une IGP et les distingue de celles bénéficiant d'une appellation géographique non protégée.
L'article explique les raisons du choix d'une IGP pour valoriser un produit, la démarche à adopter pour obtenir une IGP, les conséquences d'enregistrement d'une IGP. Il présente les charcuteries françaises bénéficiant d'une IGP et les distingue de celles bénéficiant d'une appellation géographique non protégée.
Source(s) :
Les règles des charcuteries IGP .- in : Charcuterie et gastronomie [http://www.charcutiers-traiteurs.com/], n° 367, 01/04/2012, 2p.