Cake design

Face à la demande croissante des consommateurs concernant les pâtisseries anglo-saxonnes de type "wedding cake", les artisans pâtissiers français qui souhaitent se lancer dans le "cake design" doivent prendre en compte différents aspects :
- le coût de production de ces produits est fortement impacté par le fait que ce type de visuel nécessite un investissement en temps important,
- il est nécessaire d'investir dans l'acquisition d'un matériel de base (pâtes à sucre, ébauchoirs, rouleaux, tapis anti-adhésif, lissoirs, colorants alimentaires, outils de façonnage...)
- la scénographie occupe une place importante dans la prestation (couleurs, motifs, service).