Boulangerie : la baguette viennoise considérée comme une viennoiserie
La DGCCRF - Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes, à la demande de la CNBPF (Confédération nationale de la boulangerie, et boulangerie-pâtisserie française) a changé sa doctrine concernant la baguette viennoise.
Elle la considère désormais comme une viennoiserie (contenant du sucre, des matières grasses et éventuellement du lait), et non plus comme un produit de panification, ce qui en autorise la congélation.
Source(s) :
La baguette viennoise est désormais considérée comme une viennoiserie .- in : site CNBPF, 10/11/2022, 1p. - En ligne sur le site de la CNBPF