Auvergne-Rhône-Alpes : fiches techniques Alimentaire

La Chambre régionale de métiers et de l'artisanat d'Auvergne-Rhône-Alpes a édité des fiches techniques à destination des artisans des métiers de bouche, concernant :

• le conditionnement et l'étiquetage
• le plan de maîtrise sanitaire
• la traçabilité
• le transport et la conservation
• les bons réflexes en matière d'hygiène
• la réglementation en hygiène alimentaire
• l'organisation du nettoyage et de la désinfection
• la voiture boutique
• la conception de l'outil de production alimentaire
• les contrôles indispensables

Chaque fiche rappelle les principes à respecter, les textes réglementaires en vigueur, et fournit des indications pratiques aux professionnels.