Féminisation de la boulangerie-pâtisserie artisanale

Les évolutions des métiers de boulanger et pâtissier ont contribué ces dernières années à leur féminisation : baisse des quintaux panifiés, mécanisation des étapes physiques, fragmentation de la production, réduction des formats de pains, cuisson étalée sur la journée, baisse du travail nocturne... Le choix d'un matériel adapté, et la mise en place de recommandations en matière de santé et de sécurité au travail ont facilité cette évolutio.
En pâtisserie, la féminisation est déjà plus prononcée, et les professionnels considèrent ce phénomène comme une occasion positive de renouveler le métier.