Vers une menace de pénurie de beurre

Les boulangers sont confrontés à une augmentation exponentielle du prix du beurre et ainsi à des difficultés d’approvisionnement. La Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF) alerte donc sur l'impact de ces difficultés sur l'activité des professionnels qu'elle représente, étant donné les quantités importantes de beurre de haute qualité nécessaires à la production notamment des viennoiseries. Ainsi, "Le beurre peut représenter jusqu’à 70 % du coût des matières premières par exemple pour la préparation d’une galette".