Le secteur de la restauration dominé par les TPE : données Insee
En 2012, sur les 159 000 entreprises de la restauration dénombrées par l'INSEE, 148 000 sont des très petites entreprises (TPE), ce qui représente 93 % des entreprises, 52 % des salariés et 56 % du chiffre d'affaires du secteur.
Dans la restauration traditionnelle, les TPE ont un poids économique plus fort que dans la restauration rapide ; elles représentent 57 % des effectifs et de la valeur ajoutée.
Dans la restauration traditionnelle, les TPE ont un poids économique plus fort que dans la restauration rapide ; elles représentent 57 % des effectifs et de la valeur ajoutée.
Source(s) :
Le secteur de la restauration : de la tradition à la rapidité / INSEE, Robin Marina et Picard Tristan .- in : INSEE Focus, n° 34, 01/09/2015, 3p. - En ligne sur le site de l'INSEE