Le marché du "sans-gluten" a cru de 30 % en 2012
Le marché du "sans gluten" connaît une croissance très forte avec une augmentation de 30 % en 2012.
Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de charcuterie, fournit des conseils pratiques aux artisans charcutiers qui souhaiteraient se positionner sur ce marché porteur : produits se substituant à la farine de blé, propriétés des farines pouvant remplacer la farine de blé, obligations déclaratives concernant les allergènes.
Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de charcuterie, fournit des conseils pratiques aux artisans charcutiers qui souhaiteraient se positionner sur ce marché porteur : produits se substituant à la farine de blé, propriétés des farines pouvant remplacer la farine de blé, obligations déclaratives concernant les allergènes.
Source(s) :
La croissance du marché du sans gluten .- in : Charcuterie et gastronomie, n° 394, 01/10/2014, 2p.