Le CTMP fait le point sur les contrôles officiels sur les points de vente
Le CTMP - Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, fait le point sur les contrôles officiels pratiqués sur les points de vente. Après en avoir rappelé le contexte (qui est habilité?, quels sont leurs pouvoirs?, à quelles occasions pratique-t-on un contrôle ?), il liste les non-conformités les plus souvent constatées. Focus sur le contrôle de l'usage des colorants.
Source(s) :
Faire face à un contrôle officiel sur un point de vente / CTMP .- in : Journal du pâtissier (Le) [http://www.lejournaldupatissier.com/], n° 398, 01/07/2014, 2p.