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Le CTMP fait le point sur la réglementation en matière de confiserie

lundi 23 juin 2014
Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, fait le point sur la réglementation concernant les produits de confiserie (fruits confits, pâtes de fruits et sucreries). Il rappelle les principales obligations concernant les dénominations de vente, l'emploi d'additifs alimentaires (notamment les colorants) et l'étiquetage.

Source(s) :

Réglementation confiserie / CTMP, Gilles BERTHEAU .- in : Journal du pâtissier (Le) [www.lejournaldupatissier.com], n° 396, 01/06/2014, 2p.

En savoir plus :

consulter le site du CTMP : http://www.ctmp.org
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