Le Ceproc fait le point sur les qualités nutritionnelles de la charcuterie

Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat de la charcuterie fournit aux artisans des éléments de réponse aux interrogations de leur clientèle concernant la santé et la nutrition. Il revient notamment sur les qualités nutritionnelles des charcuteries, les actions menées par la profession pour réduire les taux de sel et de gras, ou l'utilisation des nitrites et nitrates dans les produits et les risques cancérigènes encourus.