Le Ceproc développe une méthode alternative de décontamination des fruits et légumes

Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la charcuterie, a réalisé avec l'appui du Cervia et de la Région Ile-de-France, une étude pour développer une solution alternative à l'eau de Javel pour la décontamination des fruits et légumes.
Les différents tests ont conduit à l'adoption d'une solution composée de vinaigre blanc à 8 % d'acide acétique, diluée avec de l'eau, avec une durée de trempage de 5 minutes.