La place des charcutiers-traiteurs dans le marché du snacking
Le marché du snacking est en constante augmentation (+66,5 % par rapport à 2004) et constitue une opportunité intéressante pour les charcutiers-traiteurs. Les métiers de bouche ne représentent actuellement que 15 % du marché, tandis que la restauration traditionnelle en détient 55 %.
Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la charcuterie, fournit aux artisans des pistes pour exploiter ce marché : les tendances de consommation, les choix de packaging, les concepts snacking du charcutier.
Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la charcuterie, fournit aux artisans des pistes pour exploiter ce marché : les tendances de consommation, les choix de packaging, les concepts snacking du charcutier.
Source(s) :
Le snacking : le marché tendance à saisir ! / Ceproc .- in : Lettre de l'innovation du Ceproc (La), n° 38, 01/05/2012, 2p. - En ligne sur le site du Ceproc