Grandes tendances 2016 de la boulangerie-pâtisserie

A l'occasion du Salon Europain & Intersuc, CHD Expert a identifié à la demande des organisateurs du Salon, les grandes tendances 2016 de la boulangerie-pâtisserie. Les 33 000 boulangeries-pâtisseries artisanales françaises sont confrontées à un environnement hyper concurrentiel, notamment face aux terminaux de cuisson, à la restauration rapide et aux snacks, et à la tendance croissante de la "gamelle au bureau". Les consommateurs sont en attente du meilleur rapport qualité/prix.
Plusieurs pistes sont donc à développer :

• l'apparition de produits premium,
• le boom des formules,
• la proposition d'offres promotionnelles temporaires, en lien notamment avec des applications digitales,
• l'ultra créativité,
• le manger sain.