Explosion du phénomène du plateau-repas : une opportunité pour l'artisan traiteur

Plus de 6 millions de plateaux-repas ont été vendus entre 2012 et 2013 par seulement 15 des principales entreprises de la filière. Face aux géants du secteur, l'artisan charcutier-traiteur a la possibilité de se positionner sur le marché du plateau-repas sur mesure, sortir du schéma traditionnel "entrée-plat-dessert", en veillant également à la nutrition, au packaging, à la recyclabilité des matériaux des plateaux et couverts, et à l'origine des produits proposés.