Evolution de la boulangerie-pâtisserie [Infographie CHD Expert]
CHD Expert a identifié dans une infographie les grands enjeux de la boulangerie-pâtisserie, dont le marché a baissé de 15 % en valeur en 2020, en raison notamment de la crise sanitaire du Covid-19 :
- la relance progressive de l'activité de snacking au retour des salariés en présentiel
- exploiter les nouvelles habitudes des consommateurs attirés par les commerces alimentaires de proximité
- considérer le digital, le click and collect et la carte de fidélité comme des opportunités de relance de certaines occasions de consommation (soir, traiteur, formules repas pour réunion)
En 2020, le chiffre d'affaires moyen d'une boulangerie s'élève à 383 000 €.
Source(s) :
La boulangerie-pâtisserie a changé [Infographie] / CHD Expert .- in : CHD Expert, 27/04/2021, 1p. - En ligne sur le site de CHD Expert (téléchargement après identification)