Evolution 2025 de la consommation de produits carnés [Kantar WorldPanel pour FranceAgriMer]

Selon les données de Kantar WordlPanel pour FranceAgriMer, la consommation de produits carnés en 2025 concerne 90,1 % des foyers français. Le jambon et la charcuterie sont présents dans près de 3 foyers sur 4, avec une fréquence de consommation moyenne de 3 fois par semaine.

En moyenne, chaque foyer achète 28,1 kg de charcuterie par an, pour une dépense annuelle de 362,8 €. Les principaux critères de sélection des produits sont l'origine, et les qualités nutritionnelles et environnementales. La saucisse connaît une belle progression en 2025 (+9,5 % pour les saucisses à gros hachage), liée notamment au succès du barbecue. Les achats de viande de porc frais sont en hausse de +2,7 %, avec un volume annuel moyen de 9,3 kg/foyer, pour une dépense de 86,1 €.

A l'inverse, les viandes de boucherie (hors porc) voient leur nombre d'acheteurs reculer, avec des paniers moyens moins élevés, avec une hausse des prix de 3,8 % en un an. Les ventes se maintiennent davantage en boucherie qu'en grande distribution. La volaille, en revanche, confirme son succès (à l'exception de la dinde).