Crémiers-fromagers : stabilité du panier moyen sur les mois de juin-juillet 2024 [Baromètre FFF]
La Fédération des Fromagers de France (FFF) a mis en place un baromètre mensuel auprès de ses adhérents, afin d'améliorer le pilotage et l'analyse de l'activité du secteur de la crèmerie-fromagerie.
Les premiers résultats, sur la période juin-juillet 2024, s'appuient sur les réponses de 310 entreprises, dont près de 40 % sont implantées dans des villes de 5 000 à 50 000 habitants. La majorité exerce en magasin, un peu moins de 20 % sur les marchés. Près de 60 % emploient de 1 à 5 salariés. Leur niveau de trésorerie est majoritairement équilibré, même si près d'un quart connaît une situation précaire.
La fréquentation était plutôt en baisse en juillet, comparée à juin. Le panier moyen reste en revanche stable, en moyenne à 24,40 € (25,50 € pour les magasins).
20 % des répondants envisagent d'embaucher dans les trois prochains mois.
Source(s) :
Baromètre de l'activité des crémiers-fromagers. Juin et juillet 2024 .- in : Courrier du fromager (Le) [https://www.fromagersdefrance.com/], n° 318, 01/09/2024, 2p.