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Création d'une nouvelle baguette en Pays-de-Loire

lundi 07 avril 2014
Le projet Pan & Sens, engagé par des entreprises, des centres de recherche, des grandes écoles, avec le soutien de la Région des Pays de la Loire, a permis de mettre au point une nouvelle baguette, la Serafin, qui contient 30 à 35 % de sel en moins, et introduit davantage de fibres tout en préservant l'aspect et la saveur du pain.

Source(s) :

Du bon pain avec plus de fibres et moins de sel... / BALLU Thierry .- in : Site Ouest-France entreprises, 30/03/2014, 1p. - En ligne sur le site de Ouest-France Entreprises

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