Conserves : limiter le risque botulique [Fiche DGAL]
Le Direction générale de l'alimentation, en collaboration avec le centre technique de la conservation des produits agricoles (CTCPA), a élaboré une fiche pratique à destination des professionnels réalisant des conserves, concernant la prévention du risque botulique. Y sont rappelés les points de vigilance, les règles à respecter pour éviter le risque, et la méthode de validation des barèmes de traitement thermique (durée, température, pression...) par un organisme compétent.
Source(s) :
Informations sanitaires à destination des professionnels réalisant des conserves. Prévention du risque botulique / DGAL .- in : Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Souveraineté alimentaire, 09/02/2026, 2p. - En ligne sur le site du Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Souveraineté alimentaire
Botulisme et conserves : prévenir les risques liés à Clostridium botulinum .- in : Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Souveraineté alimentaire, 09/02/2026, 1p. - En ligne sur le site du Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Souveraineté alimentaire
Botulisme et conserves : prévenir les risques liés à Clostridium botulinum .- in : Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Souveraineté alimentaire, 09/02/2026, 1p. - En ligne sur le site du Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Souveraineté alimentaire