Chocolatiers : une activité confrontée à de nombreux enjeux
Les chocolatiers prévoient une bonne tenue de l'activité pour Pâques 2022, après deux années plus délicates. La profession a massivement recouru au PGE (prêt garanti par l'Etat), qu'elle doit aujourd'hui rembourser.
La profession est confrontée à plusieurs enjeux :
- l'attractivité du métier, avec une formation en constante évolution,
- la mise en oeuvre de la transition numérique de l'activité
- la transition écologique (économies d'énergie, recours à des sources de matières premières éco-responsables, utilisation d’écoemballages, développement de circuits courts)
- un "contexte réglementaire contraint"
- le positionnement à l'export.
Le marché "a représenté un chiffre d’affaires - artisans compris - de 3,322 milliards d’euros" en 2021. "Les artisans chocolatiers regroupent 1 880 entreprises employant 11 100 salariés et quelque 3 000 apprentis".
Pour Pâques, le budget moyen est de 20 euros par foyer. En moyenne, un Français consomme 7 kg de chocolat par an, dont 38 % sous forme de tablettes.
Source(s) :
Pâques 2022 : le goût retrouvé du chocolat / Avisé .- in : site Avisé, 11/04/2022 - En ligne sur le site d'Avisé