Chocolat : top tendances 2026 [Barry Callebaut]

Le fabriquant de chocolat Barry Callebaut a présenté les grandes tendances de la chocolaterie 2026 en Europe de l'Ouest.

Le marché est confronté à des enjeux relativement contradictoires, entre préservation de l'accessibilité au produit, proposition d'une offre haut de gamme, et préservation de la durabilité au sein de la chaîne d'approvisionnement.

Les consommateurs choisissent d'offrir ou s'offrir du chocolat pour les "petites victoires du quotidien", et non plus seulement pour les grandes occasions, multipliant ainsi les occasions de consommation. Pourtant, attentifs aux effets du sucre et des aliments ultra-transformés sur leur santé, ils privilégient la qualité à la quantité : des créations moins sucrées, aux saveurs complexes, subtiles, avec peu d'ingrédients. Ils apprécient également les en-cas "alliant praticité, bien-être et plaisir", en petit format, plus sains et riches en nutriments. Ils sont attirés par les créations alliant esthétique et goût, amenant les chocolatiers à innover "en jouant avec des textures originales et des saveurs surprenantes, même dans les formats les plus traditionnels".