Boulangerie : investissements de coopératives agricoles dans les réseaux de franchise

Plusieurs grandes coopératives agricoles ont récemment fait le choix d'investir dans différents réseaux de franchise de boulangerie, afin de "consolider la filière blé tendre locale et de développer des points de vente en circuits courts".

Avec le changement climatique, les coopératives cherchent en effet de la valeur ajoutée dans l'aval de la filière, de manière à apporter un complément de revenus à leurs agriculteurs, et de valoriser leur production de manière plus qualitative (circuits courts, alimentation humaine) avec un modèle économique viable et une maîtrise de l'ensemble de la chaîne de valeur des céréales.

Le phénomène est pour le moment plutôt anecdotique : il concerne moins de 400 établissements et trois opérateurs, soit 1 % de l'effectif français.