Actions des artisans bouchers pour valoriser leur savoir-faire et la qualité de leurs produits
La consommation de viande a enregistré une baisse importante depuis 10 ans. 79,2 % de la viande de boeuf consommée est distribuée dans les grandes et moyennes surfaces (GMS). Les Français ont réduit leur consommation de viande fraîche de boucherie (boeuf, porc, mouton) au profit de la volaille et des viandes élaborées. Pour se démarquer des autres circuits de distribution de viande, les artisans bouchers multiplient les initiatives : "24 heures chez mon artisan boucher", lancement de la marque "l'Original, le boeuf de mon boucher"...
Source(s) :
L'offensive marketing de la boucherie artisanale ! / NEGROUCHE Nasser .- in : CGA CONTACT, n° 85, 01/07/2011, 2p.