87 % des crémiers-fromagers français ont un chiffre d'affaires en croissance pour 2015
Selon une enquête réalisée en octobre 2015 par Comexposium auprès de crémiers-fromagers français, 87 % d'entre eux ont un chiffre d'affaires en croissance en 2015, et 56 % estiment qu'il va progresser d'ici 2017.
On dénombre environ 80 créations d'entreprises chaque année dans cette branche, dont la professionnalisation a été encouragée par l'inscription au répertoire des métiers de son activité.
Les professionnels cherchent à s'améliorer et innover : 39 % proposent mensuellement de nouveaux produits, 32 % mettent en place des actions de fidélisation, 48 % organisent des évènements. Leurs clients sont plus attentifs à la saisonnalité des fromages, la fabrication et la constitution des plateaux. Leurs principaux critères de sélection sont l'intensité du goût, la fabrication, le type de lait, le prix.
On dénombre environ 80 créations d'entreprises chaque année dans cette branche, dont la professionnalisation a été encouragée par l'inscription au répertoire des métiers de son activité.
Les professionnels cherchent à s'améliorer et innover : 39 % proposent mensuellement de nouveaux produits, 32 % mettent en place des actions de fidélisation, 48 % organisent des évènements. Leurs clients sont plus attentifs à la saisonnalité des fromages, la fabrication et la constitution des plateaux. Leurs principaux critères de sélection sont l'intensité du goût, la fabrication, le type de lait, le prix.
Source(s) :
Enquête sur l'offre fromagère en France des produits français et étrangers. Une clientèle de plus en plus attentive à l'expertise et à la qualité du produit .- in : Site Salon du fromage et des produits laitiers, 01/12/2015, 2p. - En ligne sur le site du Salon du fromage et des produits laitiers
Les fromageries vivent une nouvelle jeunesse / Briard Clotilde .- in : Echos (Les) [http://www.lesechos.fr/ ], 25/02/2016, 1p.
Les fromageries vivent une nouvelle jeunesse / Briard Clotilde .- in : Echos (Les) [http://www.lesechos.fr/ ], 25/02/2016, 1p.