Développement de la "crafterisation"

Le phénomène de "crafterisation" (de l'anglais "craftsman" : artisan), qui se développe dans différents secteurs de l'économie, met en avant les valeurs d'authenticité et de qualité de l'artisanat, par opposition aux produits fabriqués via un process industriel et distribués par les supermarchés,  Exemple : la bière et le développement des brasseries artisanales.

La crafterisation d'un secteur est marquée par plusieurs phénomènes : l'apparition ou le développement de boutiques spécialisées ou de sites de e-commerce, la popularisation de nouveaux formats et la remise en question des prix du secteur. Le "craft" repose sur des notions d'authenticité, d'audace et de qualité.

Il répond aux attentes d'une clientèle désireuse de consommer plus sainement, en confiance, dans une relation de proximité avec le fournisseur.