Consommation alimentaire : résultats de l'étude INCA3

L'ANSES a présenté les résultats de la troisième étude nationale des consommation alimentaires (INCA 3), à laquelle ont participé plus de 5 800 personnes. Elle détaille les habitudes alimentaires de la population française : 2,9 kg d'aliments sont consommés chaque jour par les Français, soit environ 2200 kcal dont 50 % de boissons. La place des produits transformés est toujours plus importante, la quantité de sel un peu trop élevée et les apports en fibres insuffisants. Les denrées animales crues sont en nette augmentation, particulièrement chez les hommes et en Ile-de-France (notamment pour la consommation de poissons crus).
L'approvisionnement local devient une pratique courante, l'autoconsommation étant même une pratique répandue pour les fruits légumes, pommes de terre et oeufs.