Livraison de repas sur les lieux de travail : une opportunité de marché pour les artisans boulangers

Avec 31 millions d'actifs occupés, dont 27 millions de salariés (dont 75 % dans le tertiaire) en 2024, le marché de la livraison de repas sur les lieux de travail est en plein essor, avec un marché occupé notamment par les grandes plateformes de livraison, mais aussi des enseignes "pure players".

Pour les boulangeries, ce marché peut aussi représenter une opportunité, à évaluer par une étude qui confirmera ou infirmera l'intérêt des consommateurs au sein des entreprises locales. La mise en place du service peut s'appuyer sur des relais locaux (concierges, secrétaires, gestionnaires d'espaces...). 

Plusieurs modèles sont possibles pour les boulangers : se faire référencer par une plateforme, utiliser uniquement leur service de coursiers pour livrer des commandes passées via leur propre site ou par téléphone, ou se positionner sur le marché des "sides" (pain, entrée, dessert) pour un "pure player" qui cherche à compléter son offre.

La boulangerie qui se lance sur ce marché devra certainement repenser l'organisation de son travail pour assurer la préparation et la mise à disposition des commandes auprès  des livreurs, voire envisager la création d'un site de commande en ligne, et faire un choix concernant les modalités de livraison (en propre, sous-traitance, service mutualisé...).