Métiers de bouche et Silver économie [Infographie CNISAM]

Le CNISAM - Centre National d'Innovation Silver économie, Autonomie et Métiers, pôle d'innovation pour l'artisanat dédié aux questions d’autonomie et de santé des personnes, a réalisé en 2017-2018 une enquête visant à mesurer le positionnement des entreprises artisanales des métiers de bouche sur les marchés de la Silver économie.[*]

70 % d'entre eux ignorent le terme "Silver économie", mais 45 % considèrent que l'économie du vieillissement est une opportunité pour leur activité. En moyenne, ils attribuent 20 à 40 % de leur chiffre d'affaires aux seniors.

Seuls 6 % pensent être identifiés comme une entreprise ayant une offre dédiée aux seniors. S'ils sont si peu nombreux à avoir investi ce marché, c'est que plus d'un artisan sur 2 n'a pas identifié de demande assez spécifique pour adapter son offre. Ils sont également 43 % à penser ne pas avoir les compétences ou connaissances nécessaires au développement de produits adaptés.

Pour autant, 43 % ont déjà été sensibilisés à l'accueil et l'accompagnement de personnes en situation de handicap et 63 % disposent d'un établissement accessible.

La valorisation de leur activité via le numérique passe essentiellement par le site Internet et la page Facebook, seulement 34 % des artisans pensant être bien référencés. 45 % ont un outil intégrant la possibilité de commander, et 21 % proposent la livraison.

[*] Enquête réalisée en Nouvelle-Aquitaine auprès d'un panel de 150 artisans répondants.