Baguette de tradition : un prix moyen d'1,24 € en France [Baguette Index]

Une start up française a développé une IA conversationnelle chargée d’appeler toutes les boulangeries françaises pour obtenir le prix et le poids de leur baguette tradition. Le projet Baguette Index a déjà obtenu 3 000 réponses sur les 10 000 boulangeries contactées, ce qui permet d'établir quelques indicateurs : "les prix relevés s’étalent de 0,80 à 1,95 € ; pour une moyenne nationale de 1,24 € et une médiane à 1,30 €."

Même si le poids des baguettes varie entre 150 et 360 gr, ce facteur n'est pas celui qui influe le plus sur le prix, mais plutôt la richesse du voisinage et  l’appartenance ou non du commerce à un réseau de distribution. Les artisans indépendants affichent en effet une moyenne d’1,26 €, contre 0,99 € à 1,10 € dans les supermarchés. Dans les chaînes de boulangeries industrielles ou les terminaux de cuisson, ils vont de 1,07 à 1,31 € contre  1,30 € à 1,38 € pour les traditions des chaînes de boulangeries artisanales.

Les prix sont plus élevés en région parisienne et sur la Côte d'Azur.