Nouvelle-Calédonie : formation mobile en boucherie

Dans le cadre d'un projet pédagogique, le CFA de la CMA Nouvelle-Calédonie a créé un atelier mobile réfrigéré afin de valoriser la filière viande. Celui-ci a été inauguré en octobre 2023 à l'occasion des 30 ans du CFA. Il est équipé, entre autres, d'un groupe froid qui permet de travailler à 6-7°, de tables de travail en teflon, d'une barre à dents de loup pour accrocher les pièces de viande, de machines de nettoyage, d'un point d'eau avec accès à l'eau chaude.

Transportable par camion, il permet notamment d'organiser des formations continues en brousse ou dans les îles.