Transmission d'une boulangerie

Le marché des transactions de fonds de boulangerie est actuellement pénalisé par un déséquilibre entre l'offre et la demande, avec un nombre d'acheteurs inférieur au nombre de biens à vendre. Les vendeurs privilégient des acquéreurs disposant d'un apport de 20 à 30 % du prix de vente hors frais, au détriment des plus jeunes qui peinent ainsi à se mettre à leur compte, le nombre de biens mis en gérance étant également en diminution.
Le dossier fournit des pistes pour doper l'attractivité du fonds de commerce et fait un focus sur la transmission du fonds en zone rurale.